Ethiopia - Sakaro, Heirloom

$11.00
数量

基础信息

风味描述
雪梨 + 小青柠 + 绿茶
地区
Gedeb, Ethiopia
树种
Heirloom
处理方式
水洗
种植海拔
2100米
采收时间
2025年11月

背景故事

Worka Sakaro 是 Gedeb 下辖的 16 个村落之一,距离 Gedeb 镇中心 12 公里。Worka Sakaro 占地 1276 公顷,其中约 679 公顷种植咖啡。在 Gedeb 当地语中,Worka 一词意为“黄金”,这个名字源于在地居民的友善性格。Gedeb 地区还生长着一种当地特有的大型树木,当地人称之为 Sakaro,因此该村落被命名为沃卡萨卡罗 Worka Sakaro。 Worka 地区仅有两座私人水洗处理站与一座合作社水洗处理站。Wuri 处理站是坐落于 Worka 的私人水洗处理站之一。“Wuri” 源自盖迪奥语,含义为高海拔。2017 年 3 月,Ranger 工贸股份公司 (BNT 工贸股份公司的姊妹企业)收购了这座水洗处理站。自 Ranger 公司接管以来,处理站仅选用完全成熟的红色咖啡鲜果,加工水洗与日晒两种咖啡。同时,他们也是埃塞俄比亚首家研发并应用厌氧发酵处理工艺的企业。 杯测时,入口是清甜的雪梨,明亮的小青柠在绿茶回韵间叠合。

冲煮建议

风味 A 酸甜可口
器具
V60 #01
研磨
C40 #24-28 / EK43S #13-16
用水
水质 TDS50-100ppm(常见瓶装水农夫山泉ppm为50)
粉量
15g
水温
90-93°C
粉水比
1:17
萃取时间
2:00-2:30min
步骤
① 绕圈注水 50g 闷蒸 30s(0:00)
 
② 绕圈注水至 100g(0:30)
 
③ 绕圈注水至 170g(1:00)
 
④ 中心注水至 250g(1:30)
风味 B 平衡醇厚
器具
Kalita-蛋糕杯 #155
研磨
C40 #24-28 / EK43S #13-16
用水
水质 TDS50-100ppm(常见瓶装水农夫山泉ppm为50)
粉量
14g
水温
90°C
粉水比
1:15
萃取时间
2:00-2:30min
步骤
① 绕圈注水 50g 闷蒸 30s(0:00)
 
② 中心注水至 100g(0:30)
 
③ 绕圈注水至 150g(1:00)
 
④ 中心注水至 210g(1:30)

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