Ethiopia - Haru, Ethiopian Landrace

$12.00

数量

基础信息

Natural
风味描述
紫罗兰 + 蓝莓 + 密瓜 + 菠萝
地区
Worka Chelbesa Kebele, Ethiopia
树种
Ethiopian Landrace
处理方式
日晒
种植海拔
2480米
采收时间
2026年1月

2400+ 计划

2400+ 不仅是物理上的海拔高度,对于生长在这里的咖啡树而言,意味着更大的昼夜温差,更长的生长周期,以及更充足的糖分积累,这一切的一切都代表了更“稀有”和更“高品质”的咖啡。

ABOUT ESTATE

Haru 处理站与 Danche 处理站均由 Negusse Debela 建立,位于 Danche 所在山顶的海拔更高处,名称来自于处理站内的一棵标志性的巨型瓦卡榕 Warka。瓦卡榕多生长于海拔 1400-2500m,正好是耶加雪菲、Guji、Haru 一带的高海拔产区,树干笔直巨大、树冠极宽、树皮灰白光滑,是咖啡处理场的地标神树,为咖啡晾晒床提供自然遮阴也带来了独特的好风味,同时当地人将其视为圣树,从不砍伐。 Negusse Debela 从周边数百名小农处收购咖啡,高海拔与半森林遮荫也带来了独特的好风味。同时进行完美水洗和天然加工,创造特别的实验批次,不断提高产品质量。Landrace 是埃塞本土品种的混合,源于自然选择和区域内遗传多样性积累的结果,非常适合在地风土。 杯测时,可以感受到紫罗兰花香,蓝莓,蜜瓜与菠萝的饱满果韵。

冲煮建议

风味 A 酸甜可口
器具
V60 #01
研磨
C40 #24-28 / EK43S #13-16
用水
水质 TDS50-100ppm(常见瓶装水农夫山泉ppm为50)
粉量
15g
水温
90-93°C
粉水比
1:17
萃取时间
2:00-2:30min
步骤
① 绕圈注水 50g 闷蒸 30s(0:00)
 
② 绕圈注水至 100g(0:30)
 
③ 绕圈注水至 170g(1:00)
 
④ 中心注水至 250g(1:30)
风味 B 平衡醇厚
器具
Kalita-蛋糕杯 #155
研磨
C40 #24-28 / EK43S #13-16
用水
水质 TDS50-100ppm(常见瓶装水农夫山泉ppm为50)
粉量
14g
水温
90°C
粉水比
1:15
萃取时间
2:00-2:30min
步骤
① 绕圈注水 50g 闷蒸 30s(0:00)
 
② 中心注水至 100g(0:30)
 
③ 绕圈注水至 150g(1:00)
 
④ 中心注水至 210g(1:30)

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