Elto Coffee 由来自西达摩班莎的 艾里亚斯·杜卡莫（Eliyas Dukamo） 和 阿蒂克利特·德杰内（Atiklit Dejene）夫妇创立，“Elto”一名来自当地语言中“超越激情”和“富饶”的意思，这对夫妻希望Elto Coffee 能够生产出令人难忘的优质咖啡。Elto Coffee 生产品质出色的独家微批次咖啡，他们收购来自附近社区小农种植的顶级品质咖啡鲜果，并通过结合了传统与创新的处理方式进行加工。艾罗拉处理站位于西达摩（Sidama Region）哈瓦萨市（Hawasa city）的阿贝格纳村（Arbegona Village），该处理站成立于 2017 年，是 Elto Coffee 的首个处理站，处理站以主理人 Eliyas 的大女儿 Elora 的名字命名。 咖啡鲜果采收后通过浮选按密度和品质进行分选，然后在发酵桶内进行 96 小时厌氧发酵，然后铺设在非洲高架晒床上，晒床由木材制成，离地高度 1.20 米，晒床上铺有塑料网，干燥厚度 3-5 厘米，上下空气流通。妇女们每隔 20-30 分钟翻动一次，以确保干燥均匀。 杯测时，入口似菠萝明亮，以及饱满的蓝莓，树莓的莓果滋味。