Ethiopia - Agena, 74158

$11.00
数量

基础信息

风味描述
脐橙 + 黄柠檬 + 红李子
地区
Sidamo, Ethiopia
树种
74158
处理方式
水洗
种植海拔
2450米
采收时间
2025年11月

2400+ 计划

2400+ 不仅是物理上的海拔高度,对于生长在这里的咖啡树而言,意味着更大的昼夜温差,更长的生长周期,以及更充足的糖分积累,这一切的一切都代表了更“稀有”和更“高品质”的咖啡。

背景故事

Agena 隶属于 Karamo Coffee,由在2020年埃塞首届 COE 夺冠的 Niguse Gemeda Mude 建立。作为高海拔种植地,咖啡生长在 2450 米的沃土与天然遮荫树下。并精选纳米批次 Nano Lots,展现咖啡的独特魅力。水洗处理法,人工精选全红成熟咖啡果实,经入水漂浮筛选剔除瑕疵果与杂质后进行清水浸泡,再机械去除外皮,保留果胶层进行 36-48 小时水中湿发酵以充分分解黏液,发酵完成后多次清水冲洗干净,再铺于非洲高架网床慢速遮阳风干 15-21 天,严控含水率后脱壳分级筛选。高海拔和较大的昼夜温差令咖啡果晚熟,咖啡风味更加饱满丰厚。 杯测时,能感受到脐橙,黄柠檬和红李子的清爽果味。

冲煮建议

风味 A 酸甜可口
器具
V60 #01
研磨
C40 #24-28 / EK43S #13-16
用水
水质 TDS50-100ppm(常见瓶装水农夫山泉ppm为50)
粉量
15g
水温
90-93°C
粉水比
1:17
萃取时间
2:00-2:30min
步骤
① 绕圈注水 50g 闷蒸 30s(0:00)
 
② 绕圈注水至 100g(0:30)
 
③ 绕圈注水至 170g(1:00)
 
④ 中心注水至 250g(1:30)
风味 B 平衡醇厚
器具
Kalita-蛋糕杯 #155
研磨
C40 #24-28 / EK43S #13-16
用水
水质 TDS50-100ppm(常见瓶装水农夫山泉ppm为50)
粉量
14g
水温
90°C
粉水比
1:15
萃取时间
2:00-2:30min
步骤
① 绕圈注水 50g 闷蒸 30s(0:00)
 
② 中心注水至 100g(0:30)
 
③ 绕圈注水至 150g(1:00)
 
④ 中心注水至 210g(1:30)

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