由 Julio Chavez 培育的水洗瑰夏生长于海拔 2500m 的火山土壤与天然树荫环境中，经过 32 小时发酵和 14 天的高架晒床干燥。Julio 秉承安地斯山脉的互惠互利和社区合作原则进行种植。为应对咖啡叶锈病对当地咖啡产业造成的严重冲击与气候挑战，Julio 选择在更高海拔地区种植具备较强抗病性的咖啡品种，并坚持以品质为核心的种植理念，于 2014 年创立 San Sebastian 庄园。凭借对细节的极致追求，Julio 成功培育出风味细腻、表现优雅的 Gesha 与SL-09 品种咖啡，实现了他成为顶尖咖啡种植者的梦想。 2022年，Julio 在秘鲁卓越杯 COE 中荣获第二名，以90.25分的高分脱颖而出，并在竞标中取得USD30.4/Ib的亮眼成交价格。2024年，再度于卓越杯中获得第七名，以89.29分的成绩拍出USD 25/lb的竞标价格，持续展现稳定而顶尖的品质实力。 在杯测时，我们可以感受到白色花的香气，青葡萄的果韵，以及似伯爵茶的悠长回味。