Ethiopia - Danche, Ethiopian Landrace

$11.00
数量

基础信息

风味描述
红色花 + 桃子 + 菠萝
地区
Gedeb, Ethiopia
树种
Ethiopian Landrace
处理方式
日晒
种植海拔
2250米
采收时间
2025年12月

背景故事

Negusse Debela 在 2008 年建立 SNAP 咖啡出口公司,并于 2019 年建立 Danche 处理站,令人印象深刻的是,从电脑公司到经营咖啡,在短短几年内,他便跻身埃塞俄比亚优质特产出口商之列。公司在 Gedeo,Kochere,Chelelektu 运营着三个咖啡清洗和加工站,并在 Uraga(Guji) 和 Nensebo(WestArsi) 设有合作清洗站。位于山坡上的 Danche 处理站,高海拔的地理位置使其从周边三个地区 Kubi、 Sisota、Sike 的约 650 位小农处收购咖啡。同时该地区以其茂密的半森林植被而闻名,为遮荫种植咖啡提供了理想的条件,这也带来了独特的好风味。通过进行完美水洗和天然加工,以及创造特别的实验批次,不断提高产品质量。 埃塞原生种 Ethiopian Landrace 作为地方品种 , 是在很长一段时间内自然发育并适应特定当地环境的植物种群,通常无需人工干预。是自然选择和特定地理区域内遗传多样性积累的结果,非常适合当地的特定条件。咖啡鲜果全由人工采摘、精挑红熟果,平铺于 2500 张高架晾晒床,缓慢日晒干燥 20 至 25 天。 杯测时,可以捕捉到红色花的气息,以及桃子,菠萝的饱满果韵。

冲煮建议

风味 A 酸甜可口
器具
V60 #01
研磨
C40 #24-28 / EK43S #13-16
用水
水质 TDS50-100ppm(常见瓶装水农夫山泉ppm为50)
粉量
15g
水温
90-93°C
粉水比
1:17
萃取时间
2:00-2:30min
步骤
① 绕圈注水 50g 闷蒸 30s(0:00)
 
② 绕圈注水至 100g(0:30)
 
③ 绕圈注水至 170g(1:00)
 
④ 中心注水至 250g(1:30)
风味 B 平衡醇厚
器具
Kalita-蛋糕杯 #155
研磨
C40 #24-28 / EK43S #13-16
用水
水质 TDS50-100ppm(常见瓶装水农夫山泉ppm为50)
粉量
14g
水温
90°C
粉水比
1:15
萃取时间
2:00-2:30min
步骤
① 绕圈注水 50g 闷蒸 30s(0:00)
 
② 中心注水至 100g(0:30)
 
③ 绕圈注水至 150g(1:00)
 
④ 中心注水至 210g(1:30)

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